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基本をしっかり学べる！
お菓子教室先生のためのタルトコースです

教室で自信をもって教えたい！をかなえます。

こんな方におすすめ

タルト教えてください！
と言われたら自信がない
生徒さんからタルト教えてください！とリクエストを受けても、あまり自信がないな、、という先生が、自信をもって教えられるように、作り方やレッスンの進め方などを丁寧にお伝えします。
製菓理論をしっかり
学びたい
タルトを作ることはできるけれど、製菓理論をしっかりと学んでこなかった方へ、タルトの製菓理論や材料学をお伝えします。
なぜ、それをするのか？理解をして、自信をもってレッスンができるようになります。

テキストを郵送させていただき、オンラインで座学だけの講義を１時間半行います。
お教室のレシピを
増やしたい
習ったレシピと特典のアレンジレシピは、すべてそのまま、ご自身のお教室でお使いいただくことができます。
アレンジを含めたバリエーション豊富なレシピが沢山ついてきます！
お教室のレシピを
増やしたい
習ったレシピと特典のアレンジレシピは、すべてそのまま、ご自身のお教室でお使いいただくことができます。
アレンジを含めたバリエーション豊富なレシピが沢山ついてきます！

リコスイーツの特長

完全マンツーマン制

お菓子作りのご経験や講師歴は、皆さんそれぞれ違います。完全マンツーマン制なので、お一人お一人のご経験やペースに合わせて、レッスンを進めます。わからないところはその場でご質問いただけ、レッスン後もLINEで質問いただけますのでお気軽にご相談ください♪

お一人づつに寄り添ったレッスンですので、これからお教室を始めたいという方、タルトづくりが初めてという方でもご安心くださいね。

（座学の講座は生徒様２名になります）

タルトづくりのなぜ？を解決して自信をつけるためのコース

✅コースレッスンを受けることで、タルトづくりの基礎から学べ、アレンジができるようになる。
✅それぞれの作業の意味を理解して、自信をもって、ご自身のお教室でレッスンできるようになる。

くり返し見られる予習復習動画付

視聴期限のない予習復習動画で、繰り返し何度でも見ることができるので、わからなくなったときはいつでも確認いただけます。生徒様に向けてお伝えするポイント、どのように説明したらよいか、どのようにレッスンを進めたらよいかなど、丁寧にお伝えします。

レッスンが終了後も、期限以内であれば、わからないところはいつでもLINEでご質問いただくことができます。

タルトを自信をもって教えたい方へ



タルト、作ることはできるけれど、

教えるのはちょっと自信がないな、という方に、

タルト専門のコースをご用意しました。



タルトづくりには沢山のおいしくなるコツがあります。

レシピ本には書かれていないことが山ほどあります。



私自身、作れたけれど、悩むことが多かったです。

底や側面がデコボコしてきれいに焼けないことがあったり、

生地を休ませるのは何のためにやって

どういう意味があるのか？

作り方の違いによる生地の違いは？など

知りたいことが沢山出てきて、

昨年、タルト専門のプロの先生から学び直しをしました。



すると、目からうろこの連続、新しい学びが山ほどあり、

いかに自分が知らないままタルトを作っていたか思い知らされました。


そして出来上がったタルトが本当においしくて、

この感動を伝えたくて、この春、タルトコースを初めてリリースし、

生徒様からたくさんのお喜びの声をいただき、

私も嬉しくてたまりませんでした。



その受講生さんの中には、


ベテランのお菓子教室の先生もいて、


サクサクでとてもおいしかった！

新たな学びができた！

自分の知識の裏付けができた！


とご感想を頂き、


もっと多くのお菓子教室の先生に
喜んでいただけたらなと思い、


先生向けのコースを本格的に
スタートすることにしました。



一般向けコースにはない、

先生だけにお伝えする、
タルトを深く学ぶ、
座学の講座とテキストもご用意しています。


お菓子作りの中でも、人気の高いタルト、

自信をもって、ご家庭で作りやすい、

本格タルトを教えられるように、

信頼されて、生徒様の喜ぶ顔が見られるように、

新しい学びを初めてみませんか？


レッスンメニュー

季節の焼きこみタルト

フランスで最も一般的な、焼きっぱなしで出来上がるタルト。フランスではパン屋さんでも売られています。おうちで気軽に作れる基本のタルトの作り方を学びます。

＜学べる内容＞
・甘くサクッとしたタルト生地の作り方　（シュクレ生地）
・基本のアーモンドクリームの作り方　　（具材は季節のフルーツになります。）
・タルト作りに必要な道具のこと
・生地を型への敷き込み
・おいしい焼成方法
・甘いタルト生地の簡単製菓理論

王道のイチゴのタルト

焼いたタルトの上に、極上カスタードと、フレッシュな季節のフルーツを乗せて作ります。


＜学べる内容＞

・ホロホロと崩れるような食感のサブレ生地の作り方。　お持ちの場合はフードプロセッサーを使います。
・アーモンドクリームの作り方。
・基本のクレームレジェール（カスタード＋生クリーム）の作り方
・見栄えのいいフルーツの乗せ方

王道のイチゴのタルト

焼いたタルトの上に、極上カスタードと、フレッシュな季節のフルーツを乗せて作ります。


＜学べる内容＞

・ホロホロと崩れるような食感のサブレ生地の作り方。　お持ちの場合はフードプロセッサーを使います。
・アーモンドクリームの作り方。
・基本のクレームレジェール（カスタード＋生クリーム）の作り方
・見栄えのいいフルーツの乗せ方

サクサクの本格キッシュ

お砂糖を加えない甘くないタルト生地を使ってキッシュを作ります。ザクザクのタルト生地で作ったキッシュは、フランスではおうちで作る家庭料理の代表格。子どもから大人まで喜ばれること間違いなしの絶品キッシュを作ります。

＜学べる内容＞
・甘くないタルト生地（ブリゼ生地）の作り方。　お持ちの方はフードプロセッサーを使います。
・ザクザクなタルト生地を作るコツ。
・しっかり焼ける裏技使い。
・中の具材、フィリングの作り方。
・アレンジ方法。

クラシックアップルタルト

タルト生地はブリゼ生地という甘くないサクサクの生地。
フィリングは煮リンゴを敷き詰めた上に、スライスした生の
リンゴを並べて焼きます。
リンゴだけをぜいたくに使ったフランスで定番のリンゴのタルトです。

＜学べる内容＞
・ブリゼ生地という甘くないタルト生地の作り方　
・リンゴの選び方
・リンゴの煮方
・リンゴの並べ方
・最後の仕上げかた

クラシックアップルタルト

タルト生地はブリゼ生地という甘くないサクサクの生地。
フィリングは煮リンゴを敷き詰めた上に、スライスした生の
リンゴを並べて焼きます。
リンゴだけをぜいたくに使ったフランスで定番のリンゴのタルトです。

＜学べる内容＞
・ブリゼ生地という甘くないタルト生地の作り方　
・リンゴの選び方
・リンゴの煮方
・リンゴの並べ方
・最後の仕上げかた

選べるタルトレット

ベリーかショコラのどちらかをお選びいただきます。

ベリーのタルトレット

タルトレットは、小さいタルトのこと。手のひらサイズのタルトを作ります。
カットの必要がないので、食べやすく、プレゼントもしやすいタルトです。

＜学べる内容＞
・小さなサイズのタルト生地の敷き込み方。
・フランジパーヌクリームという
アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたものの
作り方。

ショコラタルトレット

おいしいチョコレートをよりおいしく食べる、贅沢な大人スイーツショコラタルトレット。
香ばしく焼き上げたタルト生地の中には、メレンゲを入れたソフトなチョコの生地とビターチョコを使った濃厚チョコの２層になっています。ふくよかな香りとしっとり濃厚な口どけ、リッチなショコラタルトレットを作りましょう。（２月～３月）


＜学べる内容＞
・小さなサイズのタルト生地の敷き込み方、焼き方。
・メレンゲを入れたソフト食感のショコラ生地の作り方。
・くちどけのいい濃厚なショコラガナッシュの作り方。
・見栄えのいいデコレーションのバリエーション。

ショコラタルトレット

おいしいチョコレートをよりおいしく食べる、贅沢な大人スイーツショコラタルトレット。
香ばしく焼き上げたタルト生地の中には、メレンゲを入れたソフトなチョコの生地とビターチョコを使った濃厚チョコの２層になっています。ふくよかな香りとしっとり濃厚な口どけ、リッチなショコラタルトレットを作りましょう。（２月～３月）


＜学べる内容＞
・小さなサイズのタルト生地の敷き込み方、焼き方。
・メレンゲを入れたソフト食感のショコラ生地の作り方。
・くちどけのいい濃厚なショコラガナッシュの作り方。
・見栄えのいいデコレーションのバリエーション。

タルトシトロン

レモンの果汁がたっぷり入ったレモンのタルト

・ブリゼ生地という甘くないタルト生地の作り方　
・レモン果汁から作ったさっぱり爽やかなレモンクリームの作り方
・底にはキャラメルアーモンドのザクザク食感
・見栄えのいいデコレーション方法

プロフェッショナルコースの特典
特典①

ベーシックコース（3種タルト）をお申し込みくださった方に、
シルパン（写真）とタルト型（16ｃｍリング型）を
プレゼント。

パーフェクトタルトコース（6種タルト）とプレミアムコース（8種）をお申し込みくださった方に、
シルパン（写真）と16㎝タルトリングまたはタルトレット型6個いずれか一つをプレゼント。

シルパンはタルト生地をサクッと焼くときの必需品！
シリコンコーティングされていて、
小さな穴が開いているので、
タルトやクッキーがサクッと焼けます。
どの体験レッスンメニューでもご使用できます。

特典②　ラクに教室レシピを増やせる！！
アレンジレシピ6種類のレッスンで、12種類以上のタルトが学べます！


タルトの魅力は、アレンジが自由自在。フルーツや具材を変えて、クリームを変えて、バリエーションは無限に広がります。基本の配合からタルトを学びアレンジまでお伝えします。

下記のアレンジレシピをプレゼントします！

・焼きこみタルト　　　　　　　　
　オレンジと紅茶のタルト・栗のタルト・洋ナシのタルト
・フレッシュフルーツタルト　　　
　桃のタルト（コンポートの作り方）
・キッシュ　　　　　　　　　　　
　具材のレシピ3種類と豆腐を使ったアパレイユ
・タルトレット　　　　　　　
　サクサクがおいしいクランブルレシピ
・レモンのタルト
　トッピングクリーム２種

まだあります！
プロフェッショナルコースの特典

  • プロフェッショナルコースだけの座学の講義＆タルト徹底解説製菓理論テキストを準備しています。
  • 通常のレッスン以外に、座学だけの1時間半のオンライン講義をいたします（希望者向け）。
  • 予習復習動画無制限でご覧いただけます。
  • 受講後に、アレンジ含めてすべてのレシピを商用利用できるライセンスフリー
  • ペイパルでお支払いの場合、分割手数料無料！！
  • わからないことがあれば、受講開始から1年間、いつでも質問いただけます。
  • 私が利用したロゴやLPヘッダーのとても素敵なデザイナーさんをご紹介いたします。
  • レシピは受講後すぐに、お使いいただけます。コース終了しなくても、そのお菓子を受講後、すぐにお使いいただけます。
  • プロフェッショナルコースだけの座学の講義＆タルト徹底解説製菓理論テキストを準備しています。

座学の講義について

通常のタルトを作るレッスンの中ではすべてをお伝えするのが難しいため、レッスンを始める前に、座学のみの講座をZOOMにて行います。（約１時間半）

＜学べる内容＞
・タルトの土台の種類とその違いについて
・タルトの製法の違い
・タルトに使われる材料の役割
・伸ばし、敷き込み、焼成のポイント
・レッスンする場合に注意すること
・タルトづくりの道具について

＊テキストは郵送させていただきます。
＊生徒様２名で行います。

コース紹介

　〈ベーシックコース〉
基本の３種類のタルトを学びます。
（①シュクレ生地②サブレ生地③ブリゼ生地）

①焼きこみタルト（１０月～１１月）
②フレッシュフルーツタルト（１２月～１月）
③本格キッシュ（２月～３月）
〈パーフェクトタルトコース〉
ベーシックコースの3種類のタルトに3種類を加えた計6種類のタルトを学びます。

①季節の焼きこみタルト
②フレッシュフルーツタルト
③本格キッシュ
④ベリーまたはショコラのタルトレット
⑤クラシックフレンチアップルタルト
⑥レモンタルト

〈パーフェクトタルトコース〉
ベーシックコースの3種類のタルトに3種類を加えた計6種類のタルトを学びます。

①季節の焼きこみタルト
②フレッシュフルーツタルト
③本格キッシュ
④ベリーまたはショコラのタルトレット
⑤クラシックフレンチアップルタルト
⑥レモンタルト

〈プレミアムコース〉
パーフェクトタルトコースの6種類から3種類
＆フランス菓子５種類の計8種類


＜タルト３種＞下記から3種お選びいただきます。
①季節の焼きこみタルト
②フレッシュフルーツタルト
③本格生地から作るキッシュ
④ベリーまたはショコラのタルトレット
⑤クラシックフレンチアップルタルト
⑥レモンタルト


＜フランス菓子５種＞
①イチゴのシャルロット
②ウィークエンドシトロン
③カトルカール
④レーズンバターサンド
⑤ヨーグルトとフランボワーズのトリプルムース
特別レッスン
1

レーズンバターサンド

大切な人へのプレゼントにピッタリ！
あの名店の味！レーズンバターサンドを、タルトコースご受講の方は、特別価格にてご受講いただけます。（１２月～４月までの間）


＜学べる内容＞
・サクサクのクッキー生地の作り方
・きれいつやのある表面の出し方
・おいしいバタークリームの作り方
・ラムレーズンの作り方

（直径５ｃｍ・８個）
・生地はフードプロセッサーで作ります。

♦単発レッスン
・6500円 (オンライン）
・6980円（対面）

♦タルトコース受講のかた
・対面　　　　6000円
・オンライン　5800円


＊レーズンバターサンドは、商用利用は固くお断りします。

概要（オンラインレッスンのみ）

♦日程：

①１０月２４日（月）
②１０月２６日（水）
１回目のレッスンになります。
2回目以降は応相談。

＊別日をご希望の方は
ご相談させていただきます。


午前9：30～
または　
午後13：30～

＊月1回、1種類


♦レッスン時間：

　3時間前後（作るものにより前後します）

◎繰り返し見られる動画付きで、レッスン当日は生徒様のみお作りいただきます。

♦募集人員

限定２名様のみ
レッスンはマンツーマン


♦料金　


・レシピをご自身のお教室で使える商用利用可のコースです。
・お店で販売したい方のための商用利用可のコースです。

1.ベーシックコース
生地の種類の違う基本の３つのタルトの
商用利用フリー、座学、
受講開始から一年間質問し放題、
繰り返し見られる動画付き、
製菓理論徹底解説テキスト付き
６種類以上のアレンジレシピ付き
タルトリングとシルパン特典


69800円（税込み）



☆お支払方法
・ゆうちょ銀行　一括お振込
・3回払い（月々　16600円）
・6回払い（月々 　8300円）




２.パーフェクトタルトコース
６種類のタルトを学びます。
商用利用フリー、座学、
受講開始から1年間質問し放題、
繰り返し見られる動画付き
製菓理論徹底解説テキスト付き
１２種類以上のアレンジレシピ付き
タルトレットリングかタルトリングどちらか
とシルパン特典


通常120000円（税込み）
↓
95000円（税込み）


☆お支払方法
・ゆうちょ銀行　一括お振込
・3回払い（月々　29900円）
・6回払い（月々 　14900円）
・9回払い（月々 　 9900円）



３.プレミアムコース

パーフェクトタルトコース６種類の中から
３種類のタルト＆
フランス菓子５種類

商用利用フリー、座学、
受講開始から１年質問し放題、
繰り返し見られる動画付き
タルトの製菓理論徹底解説テキスト付き
アレンジレシピ付き
タルトレットリングとタルトリングどちらかと
シルパン特典

通常160000円（税込み）
↓
130000円（税込み）
１周年特別価格
（今回限りの超特価）

☆お支払方法
・ゆうちょ銀行　一括お振込
・3回払い（月々　32900円）
・6回払い（月々 　16400円）
・9回払い（月々 　 10900円）


＜フランス菓子５種＞
①レーズンバターサンド
②いちごのシャルロットケーキ
③カトルカール
④ウィークエンドシトロン
⑤フランボワーズとヨーグルトのトリプルムース

＊レーズンバターサンドのみ
商用利用不可となっています。


料金には、上記に書かれているすべての特典が含まれます。

＊すべてのコースは、受講された方が、商用利用可としてのレッスンは不可となっております。

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現在満席
時期募集は、2023年秋
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フランス菓子詳細

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参加者の声

タルトを作れるひとでも
あえて受けたくなる講座♪

料理教室でケーキ講師、
個人でもお菓子教室をしていますのでタルトはもちろん作れます。
けれど、「もっと美味しい理想のタルト」を求めて
綾子先生のタルト講座を受けました！
そこで、新たなる学びと、
自分がレッスンしてきたことの
裏付けがとれました！
また、試作の大変さをしっているので、
確実においしいレシピを
もらえるのも魅力です
ちょっとした質問も綾子先生は
すぐに丁寧にお答えくださるので
とても助かっております！
講座はあと1回を残すのみですが
これからも末長くお願いいたします。

オンライン＆徳島お菓子教室CAKES!やすはらみゆき先生
レッスンありがとうございました

とってもサクサク
めちゃくちゃ美味しいです
今まで本を見ながら作っていたタルトとは全く比べ物にならないです
フォークで美味しく食べられるタルトに感激です
（↑伝わりますか？）
家でこんなに美味しいタルトが作れるようになるなんて幸せです

今日もとっても充実したレッスンでした
ありがとうございました♡
また、次回楽しみにしています♪


東京在住　Ｋさま
レッスンありがとうございました

とってもサクサク
めちゃくちゃ美味しいです
今まで本を見ながら作っていたタルトとは全く比べ物にならないです
フォークで美味しく食べられるタルトに感激です
（↑伝わりますか？）
家でこんなに美味しいタルトが作れるようになるなんて幸せです

今日もとっても充実したレッスンでした
ありがとうございました♡
また、次回楽しみにしています♪


東京在住　Ｋさま
レッスンありがとうございました♪

焼きこみタルトとーっても美味しかったです 子ども達も楽しみにしていたのですが、ひと口食べて「おいしいっ！」と連呼していました。ひとまず半分を4人で分けたのですが、残りが気になって仕方がないようで、いつ食べるのか約束させられました。

たぶんこのように焼いたタルトは、初めて食べたように思います。見た目の大人しさから想像できないくらい美味しかったです。
また今回もちょこちょこ待ち時間がありましたが、その理由を教えて頂き納得！　待つのも大事ですね。今度は、違うフルーツをのせて、焼いてみたいと思います

やっぱり綾子さんのレシピ（味と見た目）大好きです！


アメリカ在住　Ｙさま
家でタルトが焼けるって、タルト好きにはたまらないですね。

焼きこみタルトはあんまり食べる機会がないですが、
オレンジの酸味とアーモンドクリームの甘さがマッチしてすごく美味しかったです。

フルーツタルトも、すごく美味しかったです。
家族でペロッとあっという間に全部売り切れてしまいました♡

キッシュはザクザクとした生地も、中のフィリングもすごく美味しく、隠し味もよかったです！

愛媛在住　Ｋさま
家でタルトが焼けるって、タルト好きにはたまらないですね。

焼きこみタルトはあんまり食べる機会がないですが、
オレンジの酸味とアーモンドクリームの甘さがマッチしてすごく美味しかったです。

フルーツタルトも、すごく美味しかったです。
家族でペロッとあっという間に全部売り切れてしまいました♡

キッシュはザクザクとした生地も、中のフィリングもすごく美味しく、隠し味もよかったです！

愛媛在住　Ｋさま

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募集開始は、9月27日（火）　夜8時スタート
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講師紹介

AYAKO
立教大学経済学部経営学科卒業         
新卒で入社した自動車メーカーに10年勤務　海外営業部
2006年　夫の海外赴任に伴い中央ヨーロッパへ
2011年　フランスへ渡り、パリ　ル・コルドンブルー　
　　　　　パティスリーベーシック過程終了 　　　　
2012年　帰国
2014年　夫の海外赴任に伴いスペインマドリードへ
2017年　マドリードでお菓子教室をスタート
2018年　再び中央ヨーロッパへ（通算1年半常に満席のお菓子教室）
2019年　横浜市在住　
2020年　横浜市内洋菓子店勤務　8ヵ月焼き菓子製造に携わる　
2021年　11月よりリコスイーツスタート

一児の母、静岡県浜松市出身　　
食品衛生責任者
プールエミュ魔法のマカロンコース修了
エスコヤマ師範コース終了　認定スイーツマスター
パティシエール有希乃　魔法のアカデミー修了